FUENTES
Recursos
impresos
FUENTE N°1
TÍTULO: La Revolución Gastronómica Peruana
AUTORIDAD
· Autor:
Mirko Lauer/ Vera Lauer
· Universidad
de San Martín de Porres- Facultad de Ciencias de la Comunicación y
turismo y Psicología (editor)
· Escuela
Profesional de Turismo y Hotelería
CONTENIDO
· Fuente
primaria
· Texto
especializado (gastronomía)
· De
divulgación
· Se
utiliza solo texto y gráficos
EXTENSIÓN Y
REFERENCIAS
· Anexos
de publicaciones referenciales
· http//www.turismo.usmp.edu.pe
· No
incluye bibliografía
· Es
sistemático.
FUENTE N°2
AUTORIDAD
· Ernesto
SÁNCHEZ SARMIENTO
· Patrocinadores:
Asociación de exportadores (ADEX) , Comisión para la Promoción de exportaciones
(PROMPEX), Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA)
· El
propósito de este artículo es informarnos acerca de que nuestra cocina peruana
está considerada como una de las más variadas del mundo. Combinando sabiamente
los sabores de esta tierra con las cocinas de 4 continentes, dando un resultado
exitoso que certifican los "gourmets" más exigentes del mundo
culinario.
CONTENIDO
· Dos
mil sopas diferentes
· Utiliza
términos como: exportación, tradición, diversidad de mezclas, arte culinario,
adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.
· Es
un artículo de divulgación, según su origen es primaria y según el grado de
especialización es general.
EXTENSIÓN Y
REFERENCIAS
· Es
un artículo, no tiene referencias y tampoco es extenso.
· No
incluye bibliografía.
· Es
sistemático
· Tiene
gráficos
FUENTE N°3
Título: Los muchos Gastón
Acurio que necesita el Perú
Autoridad:
· HANS ROTHGIESSER
· Diario La república
· EL Propósito de este artículo es informarnos sobre quién es el principal
promotor de la gastronomía peruana.
CONTENIDO:
· Fuente primaria
· Texto general
· De divulgación
· Se utiliza solo texto y gráficos
EXTENSIÓN Y REFERENCIAS:
· Es un artículo que no es
extenso.
· Sí, tiene referencia (UN BLOG)
· Tiene un blog
· HANS ROTHGIESSER
· Diario La república
· EL Propósito de este artículo es informarnos sobre quién es el principal
promotor de la gastronomía peruana.
Recursos
electrónicos
FUENTE N°4
TÍTULO: La gastronomía como precursora del patriotismo
· González
Reza Adriana María
· Licenciada
en Administración de Instituciones, ESDAI.
· 16/04/2012
· Dominio: .com
· No es de libre acceso
CONTENIDO
· Objetivo: informar
· La
información se encuentra documentada, contiene 9 referencias.
· Si
permite ver textos completos
· No
incluye enlaces a otras fuentes
UTILIDAD
Esta fuente es útil puesto que, hace
referencia a cómo la gastronomía forma parte de la identidad nacional,
relacionando la historia, la sociedad y la cultura de nuestro país, tema en el
cual se enfocará parte de nuestra investigación.
FUENTE N°5
TÍTULO: De la chacra al paladar
· "De
la chacra al paladar." La Revista Agraria 111 (2009): 12+. Informe. Web. 19 Apr. 2012.
· 16/04/2012
· http://go.galegroup.com/ps/i.do?id=GALE%7CA219656741&v=2.1&u=uesan&it=r&p=IFME&sw=w
· No
es de libre acceso
· GALE|A219656741
· Dominio:
.com
CONTENIDO
· Objetivo:
informar
· La
información no se encuentra documentada.
· Si
permite ver textos completos
· El
único enlace es a La Revista Agraria
UTILIDAD
Esta fuente es
muy útil para nuestra investigación porque desarrolla el tema de Mistura, y la
proyección internacional que la gastronomía peruana ha alcanzado, temas que nos
brindan información del boom gastronómico, tópico importante para nuestra
investigación.
FUENTE N°6
TÍTULO: Gastronomía y desarrollo
· Alan
Fairlie Reinoso
· Licenciado
en Economía. Profesor e investigador del Departamento de Economía de la
Pontificia Universidad Católica del. Perú.
· Magíster
en Comercio Internacional y Desarrollo por el instituto Torucuato Di Tella.
Buenos Aires, Argentina.
· Tipo
de dominio: .pe
· Libre
acceso: SÍ
CONTENIDO
· Objetivo:
Informar
· Enlaces
a otras fuentes: Solo una: Diario La República
UTILIDAD
Si es útil ya
que nos informa sobre el crecimiento del sector agroalimentario y como éste
tiene una fuerte influencia en la economía de nuestro país. Se estima en US$
1,500 millones de dólares el monto que moviliza la gastronomía peruana a nivel
internacional (Arellano Marketing, 2010).
FUENTE N°7
· Serapio
Cazana
· Credenciales:
Ninguna
· Tipo
de dominio: .com
· No
es de libre acceso
CONTENIDO
· Texto
completo
· Objetivo:
Informar
· Referencias
bibliográficas: Perú Económico. 32.1 (Enero. 2009): p30.
UTILIDAD
La variedad de
productos agrícolas en nuestro país hace posible la mistura de diversos platos
culinarios reconocidos nacional e internacionalmente. Es sabido que la
biodiversidad es una característica del Perú, la cual también se manifiesta en
las más de 2,000 variedades de papa que se conocen hasta ahora. "Sin
embargo, si esa biodiversidad no se puede usar, entonces no es riqueza",
menciona Gisella Orjeda, bióloga de la Universidad Cayetano Heredia y jefa del
proyecto. De ese modo, el objetivo es conservar la variedad y convertir el
producto en un factor clave en la seguridad alimentaria del futuro. De este
modo la conservación y el mejoramiento agrícola de la producción de la papa son
importante ya que este tubérculo, siendo el cuarto alimento en importancia en
el mundo, también es base fundamental para nuestros ricos platos de bandera;
siendo muy utilizada para nuestro trabajo de investigación.
FUENTE N°8
TÍTULO: PERUVIAN FOOD WITH ANDEAN PRODUCTS
· Seoane,
Jimena Fiol.
· Chef
Instructora, Diplomada en Marketing de Servicios y Gestión de Negocios de
Hospitalidad
· Miembro
fundador del Centro de Investigación de Cocinas Regionales (Cecomer), dirigido
por la socióloga Isabel Álvarez Novoa
· Dominio:
.com
· No
es de libre acceso
CONTENIDO
· Objetivo:
Informar
· Contiene
4 fuentes bibliográficas
UTILIDAD
Esta investigación es útil para nuestro trabajo ya
que nos habla sobre la cocina andina en la cosmovisión de los Quechuas y
Aymaras de donde surge la historia de nuestra identidad culinaria.
FUENTE N°9
TÍTULO: ¿Puede la gastronomía peruana convertirse en "la" marca país?
· Gustavo
Koniszczer
· No
aparecen las credenciales
· Dominio:
.com
CONTENIDO
· Objetivo:
Informar
· No
contiene fuentes bibliográficas
UTILIDAD
Este artículo
nos será de utilidad para conocer las oportunidades de nuestra gastronomía de
volverse una marca país que tanto buscamos, uno de los tópicos dentro uno de
nuestros temas más importantes, el boom gastronómico.
Relaciones entre
la identidad nacional y la valoración de la cultura culinaria peruana en una
muestra de jóvenes de clase media de Lima.
FUENTE N°10
TÍTULO: Relaciones entre la identidad nacional y la valoración de la cultura
culinaria peruana en una muestra de jóvenes de clase media de Lima
·
· Alicia
Calderón-Prada
·
· Agustín
Espinosa
·
Pontificia
Universidad Católica del Perú
·
· Dominio: .com
·
· Es de libre
acceso
CONTENIDO
·
Objetivo:
informar
·
La información
se encuentra documentada, contiene 30 referencias.
·
Si permite ver
textos completos.
·
No incluye
enlaces a otras fuentes.
UTILIDAD
Esta fuente es
útil puesto que, hace referencia a cómo la gastronomía forma parte de la
identidad nacional, relacionando a la juventud, tema en el cual se enfocará
parte de nuestra investigación.
FUENTE N°11
Titulo: Gastronomía, desarrollo e identidad cultural:
el caso peruano
Autor: Mariano
Valderrama León.
Credenciales: No
tiene
Tipo de dominio:
.org
Libre de Acceso:
Sí
Contenido:
Informativo
Permite ver
textos completos: Sí
Incluye enlaces
a otras fuentes: Sí
Fuentes:
1. http://www.apega.com.pe/detalle-sopa-letras.php?id=23
2. http://www.rree.gob.pe/portal/aconsular.nsf/CCAE0076CE53176305256E3F0059C886
3. http://www.turismo.usmp.edu.pe/paginas/publicaciones_b.php?display=inline
4. http://www.apega.com.pe/noticias.php?id=800
Es útil
porque nos informa sobre el desarrollo e identidad cultural
gastronómico y como este ha ido evolucionando.
FUENTE N°12
TÍTULO: Mistura y la
consolidación de la gastronomía peruana
· Licenciado en
Ciencias de la Comunicación, periodista y comunicador peruano, con amplia
experiencia en medios escritos, televisivos y on line.
· Dominio: .com
·
http://juancarloscastro.suite101.net/mistura-y-la-consolidacion-de-la-gastronomia-peruana-a66710
· Es de libre
acceso
CONTENIDO
· Objetivo:
informar.
· La información
se encuentra documentada.
· Si permite ver
textos completos.
· No incluye
enlaces a otras fuentes.
UTILIDAD
Esta fuente es
útil puesto que, en ella se muestra como esta Feria Gastronómica que se realiza
en el Perú o como la conocemos mejor, “Mistura” ha crecido y entrado en el
corazón de los peruanos.
